月刊オムライス ～2016年6月号～

おこしやす！

空梅雨で暑かった６月。

我が家ではトウモロコシ、スイカ、トマト、ナス、冷麦、かき氷…と、早々と夏の食材が食卓を彩りました。

月刊オムライスもまた、盛夏を先取りして爽やかなオムライスで熱冷まし。トマトのマリネソースオムライス。ミニトマト、玉ねぎをザクザク刻んで、酢、砂糖、塩、オリーブオイルでマリネして一晩浸け込んだサラダ風のソース。

暑いので、さっぱり頂ける夏らしいソースに仕上げました。

スープは今年も始まってしまった、フレッシュコーンの冷製スープ。

小たみちゃんがジュースのように飲んでくれるので、季節問わずリクエストされるコーンスープ。削いだトウモロコシを水から煮て、ミキサーにかけ、牛乳と塩をほんの少し加えるだけというあまりの簡単さに、今年も高頻度で登場見込みです。

サラダソースに冷製スープと、冷えたメニューが並びましたので、今回の付け合わせはサラダではなく、ズッキーニのチーズ焼き。

昨年、叔母が作ってくれたズッキーニレシピ。輪切りにしたズッキーニにチーズをかけて焼くだけ。今回はブラックオリーブを刻んでかけて焼きました。焼きミニトマトもバッチリよく合いました。

てな感じで、空梅雨の暑さを吹っ飛ばす、６月のオムライスが完成です！爽やかなマリネソースは水っぽとくなると思いきや、野菜の美味しさが詰まったさっぱりソースで卵ともいい相性。玉ねぎのザクザクとした食感と酸味が食欲をそそります。

中のご飯は昨年思いつきで作ったら昇天したこちら、タコとバジルのピラフ。

タコと玉ねぎをご飯と炊き込んで、炊き上がりに刻んだバジルを混ぜた思いつきイタリアン風ご飯。我ながら天才かと勘違いしました。すみません。

空梅雨の暑さを吹っ飛ばす、さっぱりマリネオムライス。嗚呼、あの空梅雨を懐かしんで、最後に一句。

雨降らず　梅雨も終わりと　勘違い

夏バテ知らずの　大暑かな

お後がよろしいようで。