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2016年10月

2016年10月30日 (日)

パンダコパンダ 〜パンダに囲まれて〜

とととてつもなくお久しぶりで、おこしやす!

 
およそ1ヶ月半、音沙汰もなくWEB上から姿を消しておりましたが、ただいまこちらに帰ってまいりました。
 
この1ヶ月半は、何はともあれ8割型健康で過ごしておりましたが、1にも2にも修行、きっと私の4〜5年分くらいの人生がダイジェストで過ぎ去ったような休業期間だったと思います。
 
もう何から話していいのやら、おたみ食堂オールナイトニッポンで夜通し喋り尽くしても足りないほどの出来事が盛りだくさんでしたが、まずはこちらのお話から。
 
9月上旬のこと。
 
神奈川県川崎市内で映画の上映会を主催する、『シネマ・カリヨン』さんから、10月に開催する宮崎駿監督の短編映画作品「パンダコパンダ」の上映会に合わせて、パンダの形をしたパンを販売したいということで、パンダパンの製造依頼を頂きました。
 
………え?
 
パンダ?パン?パンばい?は、、、販売????
 
おたみ食堂、まままままさかの店売!
 
寝耳に水の、一大事。まさかの大舞台です。
 
ご依頼のお話を頂いた時、正直なところ迷える子羊より迷いに迷いました。
 
そもそも私はパン屋で働いことは愚か、飲食店でのアルバイト経験さえありません。レシピの開発、材料の調達、価格設定など、右を見ても左を見ても分からないただの主婦。
 
週5日、ほぼフルタイムの本職に、3人4脚の育児生活を送りながら、一体どうやって売るほどのパンを作ればいいのやら。そして何よりも、ご依頼頂いた、シネマ・カリヨンさんの名に恥じをかかせないような物を作り、お力添えできるかどうか。
 
寝ても覚めても、頭の中はパンダ。眼に映るものは全て白と黒。
 
プレッシャーと困惑の中、この貴重な経験に背を押してくれたのは、一見頼りない夫、洛西口氏でした。
 
レシピ開発ができるのは、週末だけ。休日の育児や家事を一切背負ってくれるとたまには頼り甲斐のある洛西口氏の言葉に甘え、「達成したら、きっと新しいものが見えると思う」という根拠のない言葉に後押しされ、ご依頼を受けることに。
 
そして始まった、休日のパンダパン作り。Img_8119耳や目は黒ごまクッキー、パン生地は白パンの生地を応用したもの。
 
黒練りゴマを使ったクッキー生地は成形も扱いづらく割れやすい。パン生地にもくっつきにくい。練りゴマは固形分もありながら、油分もある。
 
バター、小麦粉、練りゴマの配分を何度も何度も考え直し、試作の日々。
 
練りゴマをたくさん入れるほど、真っ黒で見栄えはいいけれど割れやすく、逆に練りゴマを減らしてしまうど、小麦粉の色が優ってしまい、パンダらしい黒の色感が出ない。そして販売時は特に耳や目が剥がれないことも重要。
 
課題は山積みでしたが、なんとかクッキー生地のレシピが決まり、次は白パンの焼き加減。Img_8139白パンの生地は、焼成温度が低く、焼きが浅いため生地の張りが弱く、時間が経つとシワになりやすい。
 Dsc03602かといって、焼き時間を延ばしたり、焼成温度を上げるとパンダの白い顔が焼けてしまい、レッサーパンダになる。焼き加減も時間と温度を微調整。
 
パンダパンの中身は、Dsc03679黒豆のあんこを。
 
黒豆あんも、耳と目の黒ごまクッキーとの相性を考えて、甘みと粒感を調整しながらの試作。
 
おおよそレシピが固まってきたところで、本番では36個のパンダパンを作るため、試作段階からスケールアップにも挑戦。Dsc04227まだ誰に売るわけでもないのに、24個もパンダパンができてしまい、ご近所の皆さんにばら撒き放題。
 
もちろん、私たちも週末のお昼ご飯となると、明けても暮れてもパンダパン。冷凍庫には余ったパンダパンが保存され、冷凍庫を開ける度にジップロックに詰め込まれた寒そうなパンダがこっちを見ている。
 
週明けの会社のお弁当といえば、私も洛西口氏もオフィスdeパンダ。
 
もう飽きるほど食べましたが、毎週末、食べ放題のように焼きあがるパンダパンに沸いて喜んだのは小たみちゃんだけ。
 
そして、パンダパンに加え、最後はこんなものまで作りましたよ。Dsc04345販売用のポップ。
 
夜中3時までかかって、3年分の集中力と画用紙を使って切り絵を施したポップ。
 
しかし、このポップ作りと包装用のラベル作りをしていたら、プリンターが壊れて買い直し、その直後にはパソコンも壊れ、本番2日前には小たみちゃんが高熱で倒れ、もう破滅的な嵐。
 
そして何よりの課題は、今回の映画の上映会の会場はビルの屋上ということで、屋外上映のため、雨天中止。2日前までのお天気予報は、各気象会社全ての予報が雨。
 
まるで博打に乗ってしまったような、一か八かの賭け。
 
どうなる!?パンダコパンダ上映会!
 
次回、『パンダコパンダ 〜来たぜ、本番!〜』の巻で。
 
つづく。

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